時(shí)下，在減肥的人群中大多反對(duì)吃脂肪，他們的基本觀點(diǎn)是肥胖來(lái)自于脂肪，要減肥，首先就要盡量少吃或不吃脂肪。基于這樣的觀點(diǎn)，有的人在烹飪食物時(shí)，常常不用天然的脂肪，而用脂肪代用品；有的人在減肥期間則不好好吃正餐，而只吃一些減肥配方、飲料或餅干之類的東西。 　　那么，減肥者的這種做法是否真的能達(dá)到減肥的目的呢回答是否定的。 　　國(guó)外有一項(xiàng)肥胖研究的統(tǒng)計(jì)資料顯示，現(xiàn)在的美國(guó)有22％的人不吃或少吃含脂肪的食物，但仍有34％的人過(guò)于肥胖，而在lO年前過(guò)于肥胖的人也不過(guò)26％左右。德國(guó)一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，如果每100克含900卡熱量的脂肪被熱量大大減少的其它食物取代，那么身體就會(huì)缺少通常所需的熱量，于是大腦便會(huì)發(fā)出饑餓的信號(hào)，促使你去早些進(jìn)食。而且這樣還會(huì)使人產(chǎn)生一種錯(cuò)覺(jué)，即認(rèn)為吃的反正是含熱量少的食物，多吃點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，結(jié)果住注會(huì)吃得比平時(shí)還要多得多，不僅未能減肥，反而增加了體重。 　　法國(guó)也有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出，不含脂肪的食物不利于健康，某些脂肪酸是生命的所需，是人體新陳代謝所不可缺少的東西。當(dāng)然，攝人脂肪過(guò)多也不好，每人每天有60克左右的脂肪也就夠人體所需要的了。專家們認(rèn)為，要減去多余的體重、正確的辦法是采取合理而平衡的飲食。一個(gè)人的正常飲食應(yīng)含有40多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)鍵是要使它們數(shù)量適當(dāng)，塔配合理：其中最值得推薦的是水果、蔬菜和粗糧，梯式飲食結(jié)構(gòu)對(duì)減肥最為有利。 　　因此．減肥的關(guān)鍵不在于少吃脂肪，而在于自己的飲食結(jié)構(gòu)是否合理，營(yíng)養(yǎng)是否平衡。