蘿卜 味甘性涼，盛產(chǎn)于秋冬時令。有消膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，能降血脂、降血壓，有利于減肥。上市季節(jié)宜常煮食，或涼拌吃，也可制成蘿卜干，長年佐膳用。 竹筍 性冷利，是一種含蛋白質(zhì)和纖維素多、脂肪極少的著名素菜。春、夏、冬季上市時，宜常做菜佐膳，有減肥、預(yù)防心血管疾患等作用。 薏米 味甘性涼，素來是祛濕消腫的佳食良藥。其干品一年四季可煲粥、煮湯食用。 木耳 味甘性寒，也是一種高蛋白、低脂肪、多纖維、多礦物質(zhì)的有名素食。近年發(fā)現(xiàn)它含有一種多糖物質(zhì)，能降低血是膽固醇，并能減肥和抗癌。其干品長年可煎服，或常烹湯佐膳。 豆芽菜 味甘性涼，含植物蛋白、維生素較多，常烹炒、涼拌、煎湯食用，有助于消膩、利尿、降脂。 荷葉茶 味甘、微苦，性平。不但是清熱解暑佳品，而且常飲能減輕體重。每日用鮮荷葉50—100克(干品25克)煎湯代茶，連服3個月，體重可顯著降低。 山楂茶 山楂味酸、甘，性微溫，富含鈣、維生素C、檸檬酸等成分。有消食化積，降低血脂、防止動脈硬化等功用。常沖泡代茶飲，有助于減肥。 大蒜 尼日利亞一些學(xué)者用油膩的飼料喂養(yǎng)小鼠，經(jīng)過一段時間后，發(fā)現(xiàn)其血液、肝臟和腎臟里的膽固醇含量明顯增加。但當(dāng)在飼料里加入一些蒜泥后，它們的膽固醇含量便不再增多。這些學(xué)者認(rèn)為，酶參與脂肪酸和膽固醇的合成，而大蒜則對酶的形成恰好起阻止作用。因此，大蒜可治肥胖癥。 辣椒 日本京都大學(xué)研究小組發(fā)現(xiàn)，辣椒素有防止肥胖的作用。辣椒素調(diào)味能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的積存。