讀者情報(bào)：

　　我本人很喜歡吃餅干，但又害怕發(fā)胖。最近，我在電視上看到一則“全麥餅干”的廣告，是一位明星代言的，說這種“全麥餅干”很有營養(yǎng)，吃了不會(huì)發(fā)胖，是健康的食品選擇。我聽了后頗為心動(dòng)。請問這類“全麥餅干”是否真的可以多吃而不會(huì)胖呢? 周女士
 
　　專家點(diǎn)評(píng)：

　　吃全麥?zhǔn)称凡坏扔诓话l(fā)胖

　　周女士說的全麥餅干只是用全麥為原料制成的食品之一，常見的全麥產(chǎn)品有全麥面包、全麥餅干、燕麥片、玉米花、糙米和粗磨的谷類食物等。進(jìn)食全麥?zhǔn)称酚欣�于減肥，其原因是：

　　1.全麥?zhǔn)称泛�有普通面粉所沒有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產(chǎn)生350千卡(1千卡=4.10千焦)熱量，而等量全麥粉產(chǎn)熱317千卡,所以吃全麥粉產(chǎn)生熱量比一般面粉少10%左右。

　　2.全麥粉富合的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還會(huì)吸收比自己大5～25倍重量的水，在胃中停留時(shí)間較長，可增加飽腹感而減少進(jìn)食。又由于全麥?zhǔn)称繁容^“粗”，所需咀嚼的時(shí)間長，因此一般不會(huì)連著吃很多。

　　但是，不要以為吃全麥?zhǔn)称房隙ú粫?huì)發(fā)胖，因?yàn)�，對于減肥而言，營養(yǎng)專家都認(rèn)為“不在于你吃什么，在于你吃多少”。對于全麥餅干來說，雖然產(chǎn)生的熱量比一般餅干要少，但是吃多了同樣會(huì)因攝入熱量過多而致肥胖。且大多數(shù)面包、餅干制作時(shí)都會(huì)添加一些黃油、植物油、人造奶油、起酥油等，全麥?zhǔn)称芬膊焕���。又因�(yàn)槿�麥�(zhǔn)称返目诟胁缓茫�有些商家為了讓其變得好吃，就�?huì)加入更多的黃油、糖等。如果全麥面包聞起來很香，估計(jì)是沒有少放上述輔料，而它們會(huì)提供很高的熱量，所以不要以為吃全麥?zhǔn)称窋z入的熱量一定是低的——太甜的全麥?zhǔn)称烦远嗔藢�減肥沒有好處。如果吃純?nèi)�麥饅頭，或是購買全麥面粉自己加工后蒸了吃，以及吃紅薯、蕎麥面等，同樣會(huì)有好處。