并非所有脂肪都是健康殺手，談脂色變實在有點小題大做，《時尚健康》幫你認清脂肪的真面目，知己知彼，你就能吃定它！

　　你幾乎不敢吃一點肥肉，完全過著小白兔一樣的生活；即便是吃青菜也必備清水一杯，連那星星點點的油花也要涮掉才甘心；牛奶、酸奶通通要脫脂或者低脂的，雖然生活成本直線上升也絲毫沒有怨言……毫無疑問，你已經成為了“恐脂族”的一員，即便沒有明文規定，但“脂肪是魔鬼”的觀念在你腦子里那絕對是根深蒂固。小肚腩、大象腿、高血壓、心臟病，反正不管是胖瘦美丑，還是性命攸關，一定都和脂肪脫不了干系，而且干的還盡是使壞添亂的事兒。

　　可問題是，我們真的需要談脂色變嗎？脂肪果真就那么一無是處嗎？難道我們注定不能無憂無慮地吃吃喝喝？其實不然，正如美國營養師學會經常強調的一點：在營養中，沒有什么好的食物好的營養素以及壞的食物壞的營養素, 只有好的膳食和壞的膳食。脂肪也一樣，不是它不好，問題在于你會不會吃。想要徹底告別“恐脂族”，那就和《時尚健康》一起行動起來，學會吃脂肪。
　　從餐桌到健身房，你和閨蜜的話題中總少不了脂肪這個小東西，可你真的了解它嗎？其實，不管是你吃進去的，還是此刻正藏在你肚子下面的，在化學家眼中都是同一個東西——甘油三酯——三個脂肪酸被一個甘油分子粘到了一起。雖然都是脂肪酸和甘油的組合，正因為脂肪酸種類的不同，脂肪也就成為了一個大家族，成員組成有：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。它們的模樣不同，各自的功能也不一樣，吃什么不吃什么，怎么搭配，這就是門道所在了。