包菜：150克

瘦肉：400克

紅蘿卜：1根

竹笙：6條

香菇(干)：6朵

水：8碗

夏天消脂瘦身是女士們不變的話題，自然，衣衫漸薄、衫裙漸短，誰都想秀出自己美好的一面，是時候多飲用一些有消脂減肥功效的湯水了!當然，湯水可不是什么必瘦“法寶”，它們只是輔助“工具”，要成功減肥，還得靠少吃多運動。

做法：

1. 香菇和竹笙用清水浸洗，去蒂;

2. 紅蘿卜洗凈，切厚片，包菜洗凈切塊;

3. 瘦肉洗凈切片;

4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煮沸，轉中小火煲一個小時，下少許鹽調味食用。

功效：

消脂減肥，防癌降壓，降膽固醇。可作為肥胖人士和高血壓患者的保健湯水。

●美食科學堂

會“刮油”的竹笙

竹笙也叫竹蓀，在日常食用菌類中，如香菇、白蘑菇、平菇、雪耳、木耳等，它算較名貴的一種，被列為“草八珍”之一。由于不是產地，我們這邊很少見新鮮的竹笙，多是干品，食用前先用清水泡發，然后燒、燜、扒、燴、釀、涮、煲皆可。家常最普通的菜式是竹笙燴香菇，下油爆香姜及香菇，下料酒、生抽、糖、麻油、鹽各適量，再下竹笙、紅蘿卜片煮五分鐘，埋芡上碟便可。若把竹笙片卷包發菜、金針菇之類，便是一道極好的素菜佳肴。

按照中醫的說法，竹笙有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕之效，對喉炎、痢疾、高血壓、高血脂、腫瘤等有很好的食療效果。另外，竹笙還有“刮油”作用，按近代醫學觀點來看，也就是指它具有減少腹壁脂肪貯積的作用，是愛美女士或肥胖人士上佳的綠色保健食品。

竹笙粉絲羹

竹笙8條，冬菇、雪耳、金針菇、粉絲各20克、紅蘿卜半根，雞蛋1個，生姜3片。

竹笙泡軟，去雜質及傘狀部分，只取卷筒狀部分，切寸段;冬菇、雪耳泡發，冬菇切片，雪耳稍切碎;金針菇洗凈，紅蘿卜洗凈切片，粉絲用清水泡軟;雞蛋打成蛋液，熱鍋下油煎成薄蛋皮切絲;在鍋里加水5碗和姜，武火滾沸下各料煮15分鐘，淋入薄芡，加入少許老抽，下蛋絲、鹽便可食用。

竹笙青瓜湯

竹笙8條、青瓜1條、黃花菜30克。

竹笙和黃花菜分別用水泡發，去蒂;青瓜切薄片;鍋里放5碗水煮沸，下竹笙和黃花菜煮20分鐘，下青瓜片再煮3～5分鐘，下適量鹽調味食用。