黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”，經常食用還可防止唇炎、口角炎發生。另外，黃瓜是很好的減肥食品。

因此，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發胖。黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

如果把黃瓜當水果生吃，則不宜過多。因為黃瓜比較寒涼。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜應同時吃些其他的蔬果。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽都應少吃。