雞火鱔羹

材料

凈鱔絲50克，筍肉25克，水發香菇12克，豬精肉25克，熟雞肉12克，熟火腿12克，色拉油5克，紹酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、淀粉各少許，生姜、陳皮各5克，鮮湯29克。

加工

將熟雞肉、熟火腿分別切成細絲：增色洗凈后，切成絲；筍肉、水發香菇、豬精肉也分別切成絲。生姜去皮、陳皮則用溫水泡過后，分別切成細絲，越紉越好。

作法

炒鍋上火，放人色拉袖饒熱，將筍絲、香菇絲、鱗絲、肉絲、姜絲同時下鍋煸炒，烹人紹酒，加入鮮湯、鹽、醬油饒拂，撤去浮襪，試味后加入味精、胡椒粉、陳皮絲，并用水淀扮勾薄焚推勻，盛入場碗中，上桌前搬入熟火圈絲、雞肉絲。

營養師的話

鱔魚味甘，性溫，功能益氣，逐風邪，燥濕氣，通經絡，補肝腎，強筋骨。筍肉味甘，性擻寒，功能消渴，利水道，益氣，化熱，祛痰。災胃。香菇味甘，性乎，功能健牌茲胃，含有蛋白質，脂肪，多種氨莫酸，多種維生意。三種肉類都是低脂肪高營養的用料。此量色澤微褐，鮮醇汁濃，益氣燥濕，利水消脂，是女性瘦身理想的食品。