三絲銀魚羹

材料

銀魚100克，青椒15克，水發香菇15克，熟火腿絲15克，色拉油8克，紹酒、益、味精、胡椒粉、清湯、水淀粉各適量。

加工

將銀魚去頭，洗凈，瀝干水分，放入盛器，加紹酒、鹽、味精、胡椒粉拌勻，待用。分別將青椒、香菇、熟火腿用刀切成細絲，待用。

作法

炒鍋上火，燒熱，故人滑水、紹酒，煮沸，投入銀魚焯熟，倒入漏勺瀝去水分。取原禍放入油撓熟，投入青椒絲、香菇絲煸炒至熬，烹入紹酒，加漬湯、鹽、味耀，撓攢后放入銀色、熟火腿絲推勻，用水淀酚勾成薄英，即可出鍋裝人揚豌。

營養師的話

銀魚味甘，性干，功能整肺止咳，寬中健胃，養胃圖，和經酥，補虛勞。香菇味甘，性干，功能健臃益日，含有蛋白質，脂肪，多種氨基酸，多種維生素。青椒味辛，性熱，功能健胃沮中，散寒除濕，驅蟲殺菌。此羹白、屬、紅、綠，色澤鮮艷，鮮、滑、增、香，口味清淡，養胃陰，和經脈，除濕消脂，是女性瘦身的選擇食品。