熗冬筍

材料

凈冬筍300克，胡蘿卜末10克，醬油、味精、香油、鮮筍湯、姜末各適量。

加工

將冬筍洗凈，切片，放入碗中，加鮮筍湯少許，上籠蒸約1小時取出，瀝去湯汁。

作法

將醬油、味精、鮮筍湯加入鍋中，燒熱調成汁，澆在熬筍片上，撤上姜末、胡蘿卜末，淋上香油，即可出鍋成菜。

營養師的話

冬筍味甘，性寒，《本草綱目拾遺》中說它有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”的作用，而且是減肥作用很強的食品。主要是因為冬筍臺有豐富的植物纖維紊，在體內不被吸收產熱，可除體內熱量集聚。纖維裹在胃腸道停留的時間短暫，干擾了營養物的吸收，帶定部分脂肪，有利于減肥。