釀黃瓜

材料

黃瓜500克，豆腐100克，蛋清2只，冬筍50克，水發香菇50克，鹽、味精、蔥花、美末、香油各適量。

加工

將黃瓜去蒂，洗凈。順切成兩瓣，再改切成4厘米長的大段，然后除去瓜氟。

將水發香菇去根，洗凈；冬筍去皮洗凈，切成碎末；豆腐壓碎成泥，放在碗中，加入香菇、冬筍、蔥、姜、鹽、味精、蛋清、香油調拌均勻。

作法

將調拌好的豆腐泥釀在黃瓜中間，上籠蒸5分鐘左右，取出碼在盤中即成。

營養師的話

黃瓜含糖類、多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、磷、鐵等礦物質，有潤膚作用。黃瓜還臺有丙醉二酸的減肥物質，可抑制碳水化合物轉化為脂肪，起到減肥作用。黃瓜配以豆腐、香菇、冬筍，其潤膚、減肥、清熱、解毒、寬中利水作用更佳，能使常吃此菜的女性達到健美目的。