原料：

雪菜(雪里蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個、堿粉1大匙。

輔料：

鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙。

做法：

1.堿粉用1/2盆溫熱水調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復用冷水漂洗干凈。

2.瀝干百葉后，剝成小片。

3.雪里蕻去除莖部及老葉，洗凈，擠干水分，切成細末。

4.辣椒洗凈，切小圈圈。

5.起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百葉拌炒，加調味料拌勻。