砂鍋鯽魚

材料

鮮鯽魚150克，冬菇5克，嫩小白菜20克，水發黑木耳克，植物油30克，料酒2克，味精1克，美汁3克，蔥段2克，姜片2克，鹽適量。

加工

把鯽魚鱗、鰓及內臟去掉，洗凈，把色的兩面用刀斜切數刀，放入沸水鍋內稍燙，瀝干水分，放湯盤內待用。

作法

炒鍋內放入植物油，中火撓至五成熱時，加蔥、姜炸出香味，加清湯，燒沸后，放人紉魚、鹽、科酒，再燒拂后，移至小火上娛5分鐘，放上冬菇、小白菜、黑木耳，再燒至菜軟后。加美汁、味精，即可蓋上鍋蓋上桌。

營養師的話

鯽魚肉特別鮮美，且脂肪含量低，蛋白質含量高，很適合中老年女性食用。鯽魚含游離氨基酸、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鈉、鐵、磷等成分，味甘，性乎，有補氣益中、利濕通乳等功效。常食解色有減肥作用，是身體發胖女性的理想健美菜肴。