夏天女士們大多追求消脂減肥，但盲目地吃減肥藥、喝減肥茶卻不是好事。其實我們有不少這類的食療膳食可供選擇，像今天推薦的蘿卜蘋果山楂排骨湯就是其中一款，美味又健康。

做法：

1. 白蘿卜洗凈去皮，切塊;山楂干洗凈;

2. 蘋果用鹽仔細搓洗表皮，洗凈，每個切4瓣，去心;

3. 排骨洗凈斬件，汆水撈起;

4. 陳皮用水泡軟，刮去白瓤;

5. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時飲用。

功效：

行氣消積、去脂減肥。

●美食科學堂

陳皮

陳皮即是曬干的橘子皮，而且真是越陳越好，在傳統的中醫里，3年之內的一律稱為果皮，3年以上的才叫陳皮，而且陳皮以時間越長越昂貴。陳皮的陳，當然不 是陳舊，講究的是又要放得時間長，又要保存得當，不能有丁點濕氣，一濕就容易出現霉味，顏色也不是死黑，而是有光澤的深褐，如果聞著有一股幽香，那就是高 級貨了。在廣東，新會陳皮就是出名的陳皮佳品。

人說廣東三寶，陳皮、老姜、禾稈草。陳皮排在第一，自然有它的道理。首先陳皮可入藥，有 健脾行氣、化痰止咳的功效，像陳皮半夏湯、二陳湯等;另外，陳皮當作日常調料也非常普遍，煲鴨湯、豆湯、蒸排骨、燜鴨，加點陳皮，會有一股讓人回味的甘香 味道。而且煲紅豆、綠豆等湯時下點陳皮，還能讓豆子更容易綿軟。除了作調味品，陳皮還可用來直接泡茶，對吃多腹脹有很好的消積效果：取5克陳皮、兩片生姜 和適量紅糖，用沸水沖泡15分鐘當茶喝，一次1杯，一天2～3次，便有效果。不過陳皮茶偏溫性，上火人士則不適宜飲用。

陳皮綠豆沙、陳皮燜鴨這些大家可能吃得多了，下面介紹兩道稍微特別一點的陳皮菜肴：

陳皮涼拌黃瓜

黃瓜1條、陳皮一小塊、大紅尖椒半只，白醋、麻油和紅油各適量。黃瓜洗凈，切成條狀;陳皮用水泡軟，刮去白瓤，切碎;紅椒洗凈去籽，切粒;黃瓜裝入大碗里，加白醋、少許鹽拌勻，腌15分鐘，瀝凈水分，放入陳皮末、紅椒粒、麻油和紅油拌勻，等10分鐘即可食用。

陳皮牛肉

牛肉200克、陳皮1片、姜2片。牛肉洗凈瀝干水，切成薄片，加1湯匙料酒、1湯匙生抽和半茶匙生粉拌勻腌好;陳皮用水泡軟，刮去白瓤，切絲，姜片切成末;熱鍋放適量油，下陳皮和姜末翻炒出味，再放入牛肉爆炒，下適量鹽和糖調味，加少許水，燒至湯汁收干即可。

●靚湯心水

陳皮的白瓤有苦味，料理前需刮去。