不當的青菜做法真的會使青菜里面的營養流失，現在就叫老人們幾招，青菜巧變法營養不流失。  

1、燒冷凍菜之前不用化凍，可直接放進燒沸的鍋里，這樣燒出來的菜才更可口，維生素損失也小得多。

2、放蔫了的青菜如果放到加有一湯匙醋的冷水里泡1小時，又能返青變綠。

3、把青菜整棵地浸在食鹽水里，可除去葉上的小蟲。

4、如果白菜漬得過酸，可用冷水洗1遍。不要用熱水洗，熱水可洗去白菜里大量營養物質。

5、如果用青菜做湯，等水開后，先放鹽后放菜，然后用文火燒，這樣可保住菜里的維生素C。青菜湯要隨吃隨做，不要剩，否則維生素C就減少了。