一、每百克豬血中含蛋白質19克,高于牛肉、瘦豬肉和雞蛋中的含量。

二、豬血中脂肪的含量極少,每百克中僅含0.4克,是瘦豬肉所含脂肪量的1/10,屬低熱量、低脂肪、高蛋白食品。

三、豬血內含鐵也非常豐富,每百克中含鐵量高達45毫克,比豬肝高2倍,比雞蛋高18倍,比豬肉高20倍。鐵是造血所需的重要材料,機體內缺乏鐵元素將會發生缺鐵性貧血,所以,貧血患者常吃豬血可以起到補血的功效。

四、豬血內所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能和抗衰老的作用。

五、豬血中的卵磷脂能抑制低密度膽固醇的有害作用,有助于防治動脈硬化,是老年人及高血壓,冠心病,高脂血癥及腦血管病患者的理想食品。

六、老年人由于牙齒脫落而有咀嚼困難,加之消化功能的減退,食物往往不能被充分消化吸收,容易患營養不良,而豬血便于咀嚼,極易消化吸收。