上個周末，我隨妻子回了一趟她的家鄉，江蘇省如東縣。說起這個地方，您可能不大熟悉，但和它挨著的江蘇如皋可是鼎鼎大名的長壽之鄉。很久沒有回丈母娘家，家里的親戚都聚了過來，宴席非常豐盛。觥籌交錯之間，我對他們的健康飲食也是深為佩服。

　　把藕做成餅

　　如東人餐桌上的點心很有意思，是一種用藕片做成的餅，也叫藕夾。就是把海鮮、雞蛋、韭菜等做成餡兒，然后用兩片藕夾起來，最后用雞蛋面糊定型，往鍋里一炸，很快撈出，鮮嫩可口，營養十足。雖然是油炸食物，但吃起來卻絲毫沒有油膩之感。相反，藕、海鮮、蔬菜保持了最原始的味道，營養自然保留得也最全面。


　　吃菜蘸點醋

　　我是北方人，一般只有在吃餃子的時候才會吃很多醋。但是在如東的宴席上，無論你吃什么菜，主人都會在你身邊放一小碟醋，以供吃菜的時候蘸用。在營養專家看來，炒菜多加點食醋，更有利于維生素C的吸收。據我所知，我妻子還有她的家人是很少感冒的。

　　荸薺常配菜

　　在如東人的菜肴里，還會有不少拿荸薺當配菜的菜肴，比如青椒荸薺炒牛柳、文蛤木耳炒荸薺什么的。荸薺跟肉食混著吃，不僅口感脆嫩，而且還有潤腸通便、利尿排毒的功效。看來，營養之道并不是專家所獨有的，那些代代相傳積累下來的民間小吃也是很健康的美食啊。