但常說酸奶不宜加熱，有沒有辦法解決這個(gè)問題呢?老年人冬天怎么喝酸奶好一些呢?

一般說酸奶不宜加熱，是擔(dān)心蒸煮加熱，會(huì)大量殺死酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌，酸奶的物理性狀也會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，口味和口感都會(huì)改變，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能也會(huì)降低。

如果把酸奶連袋子或瓶子放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，就能避免以上問題。需要注意的是，溫水不需要繼續(xù)加熱，并在酸奶的加溫過程中不斷晃動(dòng)袋子或瓶子，當(dāng)手感到袋子或瓶子溫一些，就可以飲用了。這樣酸奶中的乳酸菌不僅不會(huì)被殺死，還能增加乳酸菌的活性，增加其保健作用。