以往多是老人才會發作的腦中風，近年來30多歲發病的青壯年患者不斷增多;過去65歲以上老人才會發病的膝關節以下動脈血管閉塞，如今30出頭的年輕病患越來越多……武警 醫院周圍血管外科的醫生表示，發病人數的增多與發病年齡的走低，主要與日常生活習慣的改變以及飲食西化、吸煙等因素有關。醫生指出，現在西餐受到很多年輕人的青睞，這些食物以高脂肪、高熱量、高膽固醇以及低纖維為主，而且炸、烤的食物偏多，會誘發血管疾病的發生，增進血管阻塞發生的機會。

據了解，反式脂肪酸是所有含反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，廣泛分布于人造奶油、起酥油、煎炸油、炸雞等典型的西式食品中，攝入后會影響人類內分泌系統，危害健康。越來越多的研究顯示，食物中含大量反式脂肪酸的“氫化油”，是導致冠心病、心肌梗塞、糖尿病發生的原因之一。此外，炸薯片、薯條、

漢堡包、面包、餅干等食品中，含有大量丙烯酰胺(acrylamide)，長期低劑量攝入丙烯酰胺的人會出現嗜睡、情緒波動、記憶衰退、幻覺和震顫等癥狀，并且伴有出汗、肌肉無力等末稍神經病癥。

由于東西方傳統膳食結構的巨大差異，很多市民對反式脂肪酸不甚了解，但隨著食物西化風勁吹，煎炸加工的快餐類食品不斷增加，市民膳食中的反式脂肪酸也越來越多。專家提醒市民，中國傳統的的飲食習慣仍應大力提倡，可多吃豆腐等豆制品，多吃白色肉類如雞、鴨、火雞肉，少吃紅色肉類如牛肉、豬肉等。