豬皮通常在生活中是做為皮凍的主要材料的，它不但韌性很好，從色、香、味以及口感上都是很不錯的，它的食材特性是對于我們身體皮膚、筋腱以及骨骼毛發都有重要的保健作用。

滋陰補虛，養血益氣，治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。

豬皮的營養價值

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

豬皮的使用效果

豬皮味甘、性涼;

有滋陰補虛,養血益氣之功效;

可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病;

豬皮的適用人群

一般人群均可食用

1. 適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;

2. 外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

如何挑選豬皮

選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細而深;去毛一定要徹底，無殘留毛及毛根;無皮下組織，要求去脂干凈。豬皮的儲存方法

新鮮的豬皮購買后不宜長時間保存，最好1-2天內制作菜肴食用，如果需要長時間保存，需要把豬皮刮洗干凈，切成條塊，放清水鍋內煮幾分鐘，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內冷凍保存即可。