烤鰻魚，是一種高級營養滋補食品，更是男性滋補的好食品，尤其在日本、東南亞和香港等地，不少人有經常吃烤鰻魚的習慣。日本人幾乎家家都要吃烤鰻魚。時下我國許多人也開始品嘗烤鰻魚。

　　烤鰻魚

　　研究表明，鰻魚(學名鰻鱺)不僅肉質細嫩，味道鮮美，而且營養豐富，其新鮮魚肉含蛋白質18.6%，加工成烤鰻后蛋白質則高達63%，還富含脂肪、碳水化合物、各種維生素以及鈣、磷、鐵、硒等多種營養成分，其營養價值位居魚類前茅。

　　再則鰻魚肉性甘平，不屬燥熱之食物，所以在暑熱天時多食營養豐富的鰻魚可滋補身體，消暑去倦，而且既能防止在夏季體重減輕，又可達到滋補健身的目的。難怪日本人喜歡把鰻魚作為夏令進補佳品，本國產品供不應求，每年還要從中國等地大量進口。

　　食用鰻魚除滋補強身消暑去倦外，還具有補虛、壯陽、祛風、明目等多種功效，且多吃鰻魚還可防癌。日本有關專家指出：維生素A不足時，癌癥的發生率就會提高，而鰻魚與其他食品比較，它的維生素A含量特別高。

　　維生素A能維持發育中的正常視覺，治夜盲癥;能維持上皮組織的正常形態及機能，使皮膚潤滑，并使骨骼發育。另外鰻魚中含有的維生素E，則能維持性機能的正常和荷爾蒙的生理協調，增強老年期的體力。
　　因此，多吃鰻魚除了能獲取充分的營養外，還可消除疲勞，強健體魄，滋補養顏，保持青春，尤其對保護眼睛、滋潤皮膚有良好的作用。

　　名貴烤鰻魚目前在我國廣東、福建、浙江、江蘇等地都有出產，并大量出口日本及港澳等地，時下在我國許多大中城市的超級市場亦有出售，一些中高檔的賓館、酒樓及西餐廳館也有供應。