在常溫光照儲存條件下，葉綠素會被很快分解，讓綠茶變成黃茶桿;氨基酸會被降解，讓茶葉鮮味盡失;脂肪也會降解成小份的、散發怪味的醇、醛、酸，讓茶葉的滋味大打折扣。

所以，把新采下的綠茶請進低溫、避光且隔絕氧氣的小環境中，能讓它們鮮活的口感保持的時間更長些。

■ 餐前飲

●匡長祥，中國營養聯盟高級營養師

前些日子就見到“男喝牛奶女喝豆漿”的說法，近些日子，這種傳說越來越邪乎，說什么男人喝了豆漿會出現乳房發育、不長胡子、變娘娘腔等女性化特征。這一說法的出現，主要是因豆漿中含有異黃酮，這種物質有植物雌激素之稱，所以，有人望文生義，認為男人吃雌激素必定會雌化，嚴重者還會影響到男性的性特征。如果是處于發育期的男孩，是萬萬不能吃豆制品的，弄不好會吃變了性。這種臆斷披上“科學”的外衣，竟也忽悠得一些人信以為真。

首先，我們要說清楚什么是雌激素和植物雌激素。

雌激素是由睪酮和雄烯二酮經過一系列生化反應合成而來的。作為雌激素有很多種，但真正由腺體分泌的有l7β-雌二醇、雌酮和雌三醇三種，一般認為雌二醇是卵巢分泌的，腎上腺皮質和睪丸也能少量合成，妊娠三個月后的胎盤是分泌雌激素的主要組織。孕激素是與雌激素起協同作用的另一類雌性激素，孕激素也有很多種，但起主要作用的是孕酮，孕酮是由妊娠黃體生成，而妊娠黃體是由胎盤生成，它直接抑制著卵巢的功能，阻止新的排卵。