貧血是不容易被人們發現的疾病，因其癥狀不獨特而往往被人忽視。在我國，貧血的患病率非常高，達百分之二十。其中缺鐵性貧血是最多最主要的發病原因。所以，應注意補充養分———鐵質，患者平時還要適當多吃富含蛋白質的食物。

在食物中，含鐵最多的是黑木耳、海帶、桂圓、紫菜、豬肝，富含優質蛋白質的食物有黃豆以及魚、蛋、奶、瘦肉等。如常吃以下菜肴，對缺鐵性貧血大有裨益。

木耳炒肉片水發黑木耳90克，豬肉片30克，加油炒熟。

木耳炒白菜大白菜150克，切成小片，加油煸炒，再放入水發黑木耳90克，炒熟。

海帶燉雞塊雞(去毛及內臟)1000克切成塊，放入水中，用旺火燒開，再加入水發海帶500克和作料，用小火燒，直到雞肉爛。

紫菜湯蝦米9克，加水燒開，再加入紫菜2克及作料，即成。

食物中鐵質的吸收和利用與很多因素有關，如果缺少胃酸，鐵質的吸收會發生困難。這些病人要適當吃些食用醋。維生素C不但可以促進新陳代謝，而且可以促進鐵的吸收和利用。

此外，還要注意，在食療時不能喝濃茶，因為濃茶中含有較高濃度的鞣酸，鞣酸在腸道中極易與鐵質結合而發生沉淀，使腸黏膜對鐵無法吸收。

貧血是指單位容積的血液內血紅蛋白量、紅細胞數及紅細胞壓積低于相同年齡、性別和地區的正常標準的一類病變。一般認為在平原地區血紅蛋白量成年男性低于120g/L，女性低于110g/L;紅細胞數男性低于4.5×1012/L、女性低于4.0×1012/L，紅細胞壓積男性HCT<0.42，女性<0.37，均可認為貧血。

貧血可由失血、溶血、造血原料缺乏、骨髓造血功能不全等造成。以病因病理不同有缺鐵性、巨紅細胞性、再生障礙性、溶血性和失血性貧血等之分。貧血者可出現神疲、乏力、眩暈、耳鳴、心悸、失眠、四肢麻木、爪甲唇舌蒼白、眼結膜色淡、婦女月經量少或閉經等癥狀，嚴重者還可出現時時昏厥。貧血可導致免疫力及全身各臟器機能下降，從而可誘發多種疾病。

貧血患者除注意改善生活環境、減少精神負擔、注意適當休息外，還需進行中醫或西醫治療。飲食是氣血之源，飲食所傷可致貧血，調理飲食又是治療貧血的重要措施。飲食不論對消除造成貧血的原因，還是對改善貧血的癥狀、提升血液指標、鞏固療效均有較好效果。

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