任何人告訴您某些食物將快速改變您的胃或血液酸堿性，他(她)不了解營養。飲用的酸或堿性水不影響血液酸度或酸堿度。您的胃是很酸性的, 食物無法改變它的酸度。柑桔、醋，和維生素譬如抗壞血酸或葉酸不改變您的胃或您的血液酸度。一整瓶抗酸劑僅在幾分鐘內改變您的胃酸度。您的胰腺會生產中和胃酸的強的抗酸劑。您的血液和器官可將酸度控制在一個非常狹窄的范圍。您身體酸度的任何改變都將使您非常病，甚而可能殺害您。某些食物可能留下可使您的尿呈酸性或堿性的殘渣，但尿是唯一食物可能改變它的酸度的體液。您無法改變剩余體液的酸度而您的身體沒受到危害。蔓越桔被發現有助于防止周期性尿道傳染，但不是由改變酸度，而是因為他們含有阻攔細菌對尿道細胞黏附的化學成份。當您食用了比您的身體所需還多的蛋白質后，您的身體無法存放它。剩余氨基酸被轉換成會酸化您血液的有機酸。但這被您的骨頭中的鈣立刻校正。所以許多科學家認為攝取過量蛋白質會減弱骨頭，可能導致骨質疏松癥。 因此，酸性體質不是突然形成的，而是有一個長期積累的過程，也不能單靠飲用大量堿性食品快速解決問題。而是要靠平時點滴做起。早期，無論是什么年齡段，如果有了腰酸腿疼、記憶力減退、注意力不能集中等癥狀，就應該予以注意了，不過這些癥狀往往不能引起人們足夠的重視，一旦酸性物質積累到一定程度就會引起心腦血管病、消化道疾病、胃腸道疾病等。酸性物質一旦形成就很難擺脫，通常都是發展得越來越厲害，因此建議大家，酸性體質在造成危害前就要注意控制。｜