秋季很多人就開始了進補之旅，進補也許要分清個人不同的體質很重要。不同的體質對于營養的需求種類和數量是不同的。脾虛的人進補一定要注意適量，腸胃不好的人避免大魚大肉。下面來看看專家是如何為我們解說的。

“不同人群的體質不一樣，有的是寒癥，有的是熱癥，如果吃了與癥狀正好相反的滋補藥膳，反而會起到反作用。”廣東省中醫院臨床營養科主任郭麗娜表示，中醫藥膳講究辨證，不同的體質應該區別對待。由于廚師大多是沒有經過專業培訓的，對中藥藥性不了解，如果在藥膳里放進去了兩種相克的藥物，或是劑量放得太多，會導致食客出現惡心、嘔吐、口干舌燥等癥狀。

廚師對中藥隨意“拉郎配”，這是餐館藥膳存在的另一大隱患。針對此亂象，中國藥膳研究會副會長沙鳳桐指出，一些餐館亂用一些“稀奇”的原料做藥膳以嘩眾取寵，其實在常用的近5000種中草藥藥材中，根據衛生部確定的藥食兩用原料只有87種。人們熟悉的人參、當歸、蟲草、川芎等均不在此列。此外，街頭不少餐館里藥膳品種配方也不符合中醫藥理論，不問服用者的情況，亂施補膳，事實上一種藥膳不可能適合所有的人。

“近年來，藥膳養生進補的健康理念深入人心，但事實上如今很多商家打出的藥膳完全背離了真正中醫藥膳的原則。”廣州中醫藥大學第一附屬醫院副主任中藥師丘振文表示，藥膳是調理性飲食行為，是介于“藥”與“食”之間的特殊膳食，需要遵循中醫辨證論治的原則，因人而異，因人施膳，而不是“一鍋煮”。而藥膳烹調師既要掌握基本的烹調技術，還要熟悉中草藥規范的使用原則，否則將減弱藥效。

據了解，很多餐館通常是在湯料中直接放入生藥材，這些藥材沒有經過特定的煎煮，只能起到調味作用，其藥效并不大。而且一些加入湯里的中草藥未經過科學論證，經營者也無法保證所加入的中草藥是否全部按照國家標準選擇，那么對于一些慢性病患者來說，萬一誤服某些屬于禁忌范圍的中藥，有可能會引發并發癥。

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