原料： 　　（４人份）雞胸肉１付、清湯３飯碗、金針８０克。姜酒汁１／２大匙、白胡椒粉１／２茶匙、味精１／３茶匙、淀粉２茶匙、麻油２茶匙、鹽１茶匙、味精１／２茶匙。 　　制作方法： 　　１、雞胸肉去皮去骨切成絲，用腌料抓勻腌２０分鐘。 　　２、煮１鍋滾水，將腌好的雞絲投入燙煮１分鐘后撈起，再浸入清水中以免粘成一團。 　　３、金針將硬梗部分切掉，每條打成一結扣，用清水浸泡３０分鐘后撈起擠干水分。 　　４、煮鍋放入清湯煮滾，同時放下雞絲、金針和調味料一起續滾３分鐘即可供食。 　　風味特點： 　　１、此菜熱量低，且金針湯可促進代謝。 　　２、金針對某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。 　　３、金針草又名忘憂草，傳說對心情抑郁者有開懷忘憂的作用。