菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。芥末拌菠菜是孕前的一款好食譜。

　　主料： 菠菜 500克

　　調(diào)料： 芥末油 5克 香油 10克 鹽 3克

　　制作工藝

　　將菠菜洗擇洗干凈，切成1.5厘米長的段，放入開水鍋內(nèi)焯熟撈出，入涼開水過涼裝盤，加入調(diào)料，拌勻即成。

　　工藝提示：此菜可與如意卷、蛋湯一起食用。

　　菜品口感：軟嫩適口，芥香味美。