該項研究在美國大學的期刊《心臟血管學》七月份的第三期刊登。高丙三醇含量食物包括一些具有高甘油指數的糖類。“高甘油指數”指的是食物的含糖量和糖類被吸收的速度。因為具有高甘油指數的食物能被很快地吸收，從而使體內的胰島素處于不穩定狀態。這是對健康很不利的。

高甘油食物與心臟血管疾病有什么關系呢?“身體內最重要的機制之一在于血脂，”專家說道，“高甘油食物增加了體內的有害膽固醇和甘油三酸脂，同時減少了體內健康的膽固醇。”

研究報告的主筆人，弗蘭克，哈佛大學公共健康學院的研究生，號召人們改變一種思維習慣。人們一直認為減低吸收飽和脂肪就可以保證心臟健康，這種想法太簡單了。他寫道，減少飲食中的甘油含量才是真正值得公眾關注的健康方式。

含有高甘油的食物有很多種，比如白面包、含糖類的飲料以及很多人愛吃的曲奇餅干等，這些食物應該少吃，不宜過量。另外，建議大家可以多吃些全谷類的面包，多喝些粥，相比太精制的食物，這些對于身體健康更加有利。