春季養肝吃什么?進入春季，肝氣旺盛，肝氣生發太過或是肝氣郁結都容易引起疾病的發生，所以春季養生首先要預防疾病，其次要注意保護肝臟，同時還要滋陰潤肺，所以以下的食譜是春季必不可少的最佳飲食。韭菜炒蛤仁，滋陰健胃，適用春季。菜心炒蝦皮，有開胃，潤肺的功效，其豐富的鈣，磷，蛋白質及維生素對體弱乏力，腰酸足軟有一定的療效，初春食用最佳。胡蘿卜芹菜粥，可滋陰養肝、清肝明目。

一、韭菜炒蛤仁

材料：蛤蜊、韭菜、鹽、味精、油

做法：

1、蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張，剝殼取肉。

2、韭菜洗凈切段，入油鍋熘炒，放入蛤肉，加鹽、味精炒熟即成。

功效：此菜滋陰健胃，適用春季。在感冒、傷寒高發的秋冬季節，多吃點韭菜還能對綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。

二、菜心炒蝦皮

材料：白菜心、蝦皮、蒜蓉、油

做法：

1、白菜心洗凈切成段，蝦皮3湯匙用水略沖洗。

2、炒鍋上火，放油燒熱，加入蝦皮，適量蒜蓉，白菜心炒勻，炒至菜熟，不需調味即可上桌。

功效：此菜有開胃，潤肺的功效，其豐富的鈣，磷，蛋白質及維生素對體弱乏力，腰酸足軟有一定的療效，初春食用最佳。

三、胡蘿卜芹菜粥

材料：粳米50克、胡蘿卜10克、芹菜5克、番茄15克、豬油15克、鹽2克、味精1克、香油10克。

做法：

1、番茄用來開水燙一下后剝皮去籽瓤，切成小塊、胡蘿卜切絲、芹菜切末。

2、將粳米加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。

3、加入胡蘿卜絲、芹菜末、番茄塊、豬油，稍煮即成，調入食鹽、味精、香油。

功效：春季肝陽易動，常使人上火頭痛、眩暈目赤，此病患者以及中老年人常吃些芹菜粥，可滋陰養肝、清肝明目。

溫馨提醒，春季養生要少吃酸味、多吃甘味的食物，以滋養肝脾兩臟，對防病保健大有裨益。