雖然隨著社會的發展和生活水平的不斷提升，我們一年四季都可以購買到各種各樣的美味食材，不過，專家還是想提醒大家一定要多食用當季的蔬菜和水果，這樣才會更利用健康，可是為什么專家建議的原因有哪些呢？

中醫講究天人合一，天有五氣(春、夏、長夏、秋、冬)，人有五臟，人與自然要保持一致，方能健康長壽。存在即合理，四時均有不同蔬菜成熟，這表示天道規定我們要在特定的時節吃特定的蔬菜。古人很早就認識到“不時不食”的道理。

在自然環境條件下生長成熟的蔬菜就是時令蔬菜，此時無論口感，還是營養都較反季節時要好。 自然界的蔬菜生長是符合天時的，不同季節成熟的蔬菜性味歸經不同，其決定了當季要食用當令蔬菜。

春屬木，《黃帝內經》記載：“東方生風，風生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心，肝主目······在色為蒼······在味為酸，在志為怒。怒 傷肝，悲勝怒，風傷筋，燥勝風，酸傷筋，辛勝酸。”春天萬物生發，流行病也開始肆虐。喜調達，惡抑郁。春天在志為怒，在色為青。故此時應食用發散解表的食 物。而時令蔬菜大多為綠色且性味辛辣發散解表。如辣椒、青椒、洋蔥、花椰菜、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、韭菜等。

夏屬火，“南方生熱，熱生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾，心主舌······在色為赤······在味為苦，在志為喜。喜傷心，恐勝喜，熱傷 氣，寒勝熱，苦傷氣，咸勝苦。”夏季炎熱，火性延上，心火旺，易生內熱，發瘡瘍。故應多食清熱解毒、去心火的蔬菜。如絲瓜、苦瓜、蘆筍、茭白、黃瓜、生 菜、西紅柿、卷心菜等，夏天多屬寒涼入心脾的蔬菜。

長夏屬土，“中央生濕，濕生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺脾主口······在色為黃······在味為甘，在志為思。思傷脾，怒勝思，濕傷 肉，風勝濕，甘傷肉，酸勝甘。”長夏濕熱，濕性重濁，易傷脾胃，使人疲乏困頓無力。故應多食祛濕健脾的食物，如扁豆、冬瓜、南瓜、芹菜等。

秋屬金，“西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛在腎，肺主鼻······在色為白······在味為辛，在志為憂。憂傷肺，喜勝憂， 熱傷皮毛，寒勝熱，辛傷皮毛，苦勝辛。”秋天干燥，易患呼吸道疾病，毛發易脫落，大自然蕭瑟，常感悲戚，易傷肺氣。故秋季應食滋陰潤肺的食物，如秋葵、菱 角、蓮藕、栗子、地瓜葉、豆角、山藥、白菜等。秋季蔬菜多屬性平，滋潤，入肺脾經，色白，與天道相應。

冬屬水，“北方生寒，寒生水，水生咸，咸生腎，腎生骨髓，髓生肝，腎主耳······在色為黑······在味為咸，在志為恐。恐傷腎，思勝恐，寒 傷血，燥勝寒，咸傷血，甘勝咸。”冬季主收藏，萬物凋零，似乎大地和冷血動物一起進入冬眠。此時北方很少有時令蔬菜，唯有蘿卜、大白菜、土豆、黑木耳和菌 類等可以長期儲存的蔬菜。既然可以長期儲存說明正是大自然送給人類的冬季當令蔬菜。蘿卜、大白菜等有清補作用，清解冬季因過多食用油膩食物而產生的腸胃不 適。黑木耳與菌類色黑，入腎，滋陰補腎，正適合冬季食用。