豬肝性甘、苦、溫，歸于肝經。楊力說，在中醫里自古就有“以形補形”的說法，因此，豬肝特別具有補肝明目、養血

　　豬肝和菠菜配合使用，還能互補之間的劣勢。肝是體內的解毒器官，難免存一些有毒成分，而菠菜中含有大量的維生素和纖維素，正好可解肝臟的殘留之毒。另外，豬肝搭配菠菜，充分體現了中國膳食中“葷素搭配”的特點。

　　豬肝配菠菜，既可做炒菜，也可做成湯，做成湯營養價值更高。取豬肝100克，菠菜150克，將豬肝切成小薄片，用水焯一下放入淀粉抓拌均勻，再加少量水拌勻腌10分鐘。等鍋內水燒開后把肝、菠菜倒入，加少許鹽，味精、料酒，燒沸即可食用。豬肝的烹調時間不能太短，肝完全變成灰褐色，看不到血絲才可。另外，肝臟膽固醇較高，脂肪肝、高血壓和冠心病患者應少食。