營養專家指出葛根是一種十分有效的解酒治感冒的中藥藥材。

葛根主要有五大功用，一是用于外感表癥，如感冒時周身酸痛。葛根可解肌發汗，治療外感發熱、頭痛、無汗等癥，常與桂枝、麻黃、白芍等同用，最有名的是葛根湯;若風熱表癥兼有內熱，則宜配黃芩、石膏、柴胡等以解肌清熱。葛根的第二大功用是用于麻疹初起、發熱、惡寒、疹出不暢之癥，常與升麻、芍藥、甘草等同用，如升麻葛根湯;也可配薄荷、牛蒡子、荊介、蟬蛻等同用。葛根的第三大功用是用于熱病口渴，陰虛消渴，如糖尿病等。葛根治熱病津傷口渴，常與蘆根、天花粉、知母等同用;若用治內熱消渴，多配伍烏梅、黨參、黃芪、麥冬等藥，如玉泉散。葛根還可用于熱泄熱痢，脾虛泄瀉。濕熱瀉痢多與黃芩、黃連等配伍，如葛根芩連湯;若脾虛氣弱的腹瀉，多配伍黨參、茯苓、白術、甘草等藥，如七味白術散。

在清代小說家李汝珍的《鏡花緣》中，曾稱贊“葛根最解酒毒，葛粉尤佳”。據《本草綱目》記載，它渾身都可解酒，葛根和種子葛谷均解酒毒，葛花消酒。附方還說，酒醉不醒的人，用生葛根搗汁飲二升便愈;葛花研細末入酒，可以久飲不醉。著名的葛花酲湯，更是醫家常用的方劑。