山雞羚斛盅的做法。

〖 來 源 〗： 民間藥膳方

〖 原 料 〗： 山雞2只，羚羊角3克，石斛3克。

〖 調 料 〗： 鹽、味精各適量。

〖 做 法 〗： 1、山雞宰洗干凈，除尾臊、腳爪及內臟，用沸水飛水去血穢后，裝入燉盅。2、投入羚羊角、石斛，加沸水數碗，調入鹽和味精，隔水燉90分鐘，至肉爛即成。3、食用前除去藥渣。

〖 特 點 〗： 湯色清中透黃。

〖 功 效 〗： 羚羊角味咸，性寒，具平肝息風、清肝明目、清熱解毒之功;石斛味甘，性微寒，有養胃生津、養陰清熱、滋腎明目、強筋骨之效。此二藥與味甘性寒的山雞合燉，可補虛除熱、調和臟腑，對小兒抽風、熱病煩渴、白內障、癲癇、麻疹之毒等有顯效。