近幾年菌藻類食物成為人們盤(pán)中的新寵，科學(xué)發(fā)現(xiàn)這些菌藻類食物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且因?yàn)樗鼈兌加醒泳徦ダ希�抗癌防癌的功效，因此非常適合養(yǎng)生食用。下面就介紹幾個(gè)常見(jiàn)的幾類菌藻類食物：

1.香菇

香菇是一種高蛋白、低脂肪的食用菌，葷素皆可食用，為延年益壽的上品，被人們稱為“素中之葷”、“蘑菇皇后”、“菇中之王”和“蔬菜之魁”等。它味鮮美，聞之清香，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)記憶，對(duì)促進(jìn)兒童智力發(fā)育和延緩老人智力衰退有著特殊的功能，所以日本有人稱香菇為“益智菇”，是人們養(yǎng)生健腦的補(bǔ)養(yǎng)佳品。

香菇中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般植物性食物的蛋白質(zhì)含量，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等;干香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天門(mén)冬氨酸、膽堿和腺嘌呤等成分，它們不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有些還具有降低血脂的功效;香菇中的多糖有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功能。