黑木耳在市場上身價愈來愈高。作為保健食品，其具有活血化淤，軟化血管的功效，對防治心腦血管疾病有一定的食療效果。并且其含鐵豐富，是我們餐桌上不可缺少的“補血菜”。

食療中，有相當一部分“成雙成對”出現(xiàn)的食材，比如紅豆綠豆、青辣椒紅辣椒、菜花西蘭花……它們既相近又有區(qū)別，食療功效各有所長。而作為菌類家族的“黑白雙雄”，黑木耳與銀耳同是營養(yǎng)價值頗高的食材，而且相互補充，相輔相成。

黑木耳作為藥食兼優(yōu)的食用菌，是中醫(yī)眼中“不膩不燥”的“補血菜”，因為它富含鐵質(zhì)，100克黑木耳就有約80毫克的鐵，在植物里屬于含鐵佼佼者，所以非常適合缺鐵性貧血患者。下面就介紹一道好吃又補鐵的食譜。

黑木耳番茄炒雞蛋

方法：1.取50～100克兩黑木耳，泡發(fā)后去蒂、去雜質(zhì)，洗凈，手撕小片;

2.將番茄洗凈后切丁;

3.將雞蛋打散，下鍋炒至七八成熟后盛起;

4.將黑木耳下鍋炒熟，再加入番茄丁、雞蛋，炒勻后放入食鹽調(diào)味。

功效：補鐵補血。

這道食譜補鐵的作用主要是靠黑木耳，有研究顯示，每天服用100克黑木耳，連續(xù)10天，就能將65%的缺鐵性貧血患者血紅素提高1克，效果很顯著。番茄在這個食譜里的作用主要是補充維生素，增強黑木耳中鐵的代謝、吸收與利用。至于食譜里的雞蛋主要是增加美味，蛋黃里雖然也有鐵，但是每100克中只有2毫克，跟黑木耳無法相提并論。

除了補鐵補血，黑木耳還能活血化淤，軟化血管，防治動脈硬化，因為黑木耳

里面的“黑木耳多糖”具有抗凝血、降低血黏度的作用。此外，黑木耳對于降血脂、降血糖也有作用。這幾個功能加起來，長期吃黑木耳自然就能夠防治動脈硬化了。

要發(fā)揮出黑木耳的活血作用，只吃一天兩天可不行，得長期堅持才能起到預(yù)防心腦血管疾病發(fā)作的作用，下面介紹兩道簡單的黑木耳食譜，方便您長期服用。

黑木耳生姜茶

方法：1.將10克黑木耳泡發(fā)，去蒂、去雜質(zhì)，洗凈;

2.將泡發(fā)的黑木耳與5～10片生姜共放于茶杯中，沖入沸水，涼后當茶飲用。

功效：活血化淤，抗血栓形成，軟化血管。

香菇黑木耳粥

方法：取10克黑木耳，泡發(fā)后洗凈，與10克香菇、50～100克大米一起煮粥食用。

功效：活血化淤，抗血栓形成，軟化血管。

因為黑木耳是補血佳品，它含有各類豐富的鐵質(zhì)，能活血化淤，軟化血管，非常適合心血管疾病患者食用。黑木耳既可單獨吃，也可與其他具有補血功效的食物一起吃。