大家吃過蓮藕嗎？蓮藕微甜而脆，既可以生吃又能做菜，而且藥用價值相當高。中醫(yī)認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。下面，我給大家三道有關(guān)藕的一些吃法。

蓮藕入湯——清口更潤燥

浙江大學醫(yī)學院附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師朱秋紅：在煲湯的時候多放些蓮藕，對身體很有好處。鴨肉燉藕，就是我很喜歡的一款湯。

蓮藕和鴨子都是生活在水里的，鴨肉最大的特點是不溫不熱，再加上性溫涼的蓮藕，就能清熱祛火，滋陰潤燥。盡量選新鮮的蓮藕，老一點的鴨子，搭配上黑木耳，放入生姜等調(diào)味料，燉上3小時，出鍋時再撒些鹽，很香。

另外，蓮藕排骨湯、蓮藕豬蹄湯都有不錯的秋補效果，不過用蓮藕入湯，最好是切大塊，不然就煮爛了。

老藕做粉——養(yǎng)胃又止瀉

上海交通大學醫(yī)學院附屬第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師李明岳：老一點兒的藕，糖分較高，纖維也比較多，做成了粉，纖維雖然流失了，但它性味溫和了，對養(yǎng)胃、止瀉有很大的幫助，特別適合中老年人或是有胃潰瘍的人吃。

我的腸胃就比較弱，所以選藕時會挑選老一點兒的，做的時候，大多選蒸燉的方式，如燉砂鍋菜，燉藕的時候一定要燉熟了，到酥爛的程度就可以了，用勺舀著吃，這樣同樣能達到養(yǎng)胃、止瀉的效果。

但是做成粉后，糖分也會增高，熱量會增加5倍多，因此，血糖偏高或有糖尿病的人，最好還是不要吃藕粉了。

嫩藕涼拌——寶寶很下飯

山東大學齊魯醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師趙妍：說到做藕，我的做飯經(jīng)驗是，鮮嫩的藕，口感較脆，比較適合涼拌、熱炒，而老一點兒的藕則挺適合蒸燉、煲湯。

知道杭州西湖的人想必也會知道西湖藕粉，它曾為貢品上呈皇宮。我想，不止是因為它的味道吧，還有它本身容易被消化和吸收!它味甘性平，能治熱渴，散留血，還開胃!大家不妨試試