胡蘿卜可謂是最家常的蔬菜之一，它不僅營養豐富，口感好。而且胡蘿卜的做法多樣，因此深受大家的喜愛，但是吃胡蘿卜也有要注意的地方，下面就由小編告訴你吃胡蘿卜的學問吧：

◎胡蘿卜+蛋搭配最合理。

因為這樣搭配，滿足了身體的兩種需要，一是胡蘿卜素，二是優質蛋白，營養價值較高。胡蘿卜素在*內可變成維生素A而被*吸收，有利于孩子的健康成長。

◎胡蘿卜+辣椒營養豐富。

這種食用方法是不正確的，因為胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起吃，否則會降低辣椒的營養價值。

◎胡蘿卜做菜，千萬莫放醋。

這是因為胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉，胡蘿卜素最怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋，否則就會大大降低胡蘿卜的營養價值。

◎胡蘿卜+白蘿卜是完美組合。

這是一種非常錯誤的食物搭配，因為白蘿卜含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，有助于消化、抗病毒感染、提高免疫力等功效，但上述物質均不耐熱。胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃會破壞白蘿卜中的維生素C。

◎做好的胡蘿卜不宜久放。

做好的胡蘿卜一定要現吃現做，不要一次做很多，因為放的時間長了，就會產生亞硝酸鹽，不利于身體的吸收，而且量多還會中毒。

◎胡蘿卜生吃更營養。

這是不對的，因為胡蘿卜生吃不易被*消化吸收，會降低胡蘿卜素的利用率。

胡蘿卜可以治療多種疾病

用胡蘿卜做菜營養又美味，是人們餐桌上的常見菜，但是你知道嗎?營養豐富的胡蘿卜還可以用來醫治多種疾病呢。

治麻疹。胡蘿卜250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。每日分3次服完。

治夜盲癥。胡蘿卜500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。

治脾胃虛弱、夜盲癥。胡蘿卜250克，洗凈切片，粳米100克，同放鍋內共煮粥，調味。

治角膜軟化癥。胡蘿卜100克，雞蛋2個。先將胡蘿卜切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調味，飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。

治百日咳。胡蘿卜500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，可有助于增強抵抗力，尤其適合抵抗力差的朋友食用。