美國科學家最近研究發現，日常飲食中吃大量蔬菜、植物油等含不飽和脂肪酸的食品，可以減少人們患早老性癡呆癥(阿爾茨海默氏癥)的危險。而盲目額外補充抗氧化維生素卻達不到此功效。這項研究發表在2月份的美國《神經病學文獻》上。據報道，科學家們4年前開始對815名65歲以 　　上的健康老人進行了跟蹤研究，研究結束時有131人患上了早老性癡呆。這些人的日常飲食中吃富含飽和脂肪酸的食物較多，他們患病的危險較之大量食用含不飽和脂肪酸食物的被調查者高出2·3倍。飽和脂肪酸主要來自肉類、禽蛋、乳制品和棕櫚油等。