蓮子燉豬肚主要是用豬肚一個，讓食鹽搓洗干凈，塞入水發去心蓮子40粒，放鍋中加水煮熟，煮熟后撈出豬肚切絲;蓮子取出與豬肚共放盤中，加入香油、食鹽、蔥姜蒜適量拌勻調味食用。有健脾益胃，補虛止瀉作用。適用于飲食欠佳，食少消瘦，脾虛泄瀉，水腫病等癥。

豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽等;蓮子含有豐富的鈣、磷、鐵;蓮子燉豬肚可健脾益胃、補虛益氣，產婦常食可益脾胃。

蓮子燉豬肚

材料 凈豬肚1個、去心蓮子30克。

調料 鹽、姜絲、蔥絲各適量。

做法

1. 蓮子泡發，備用。

2. 將豬肚放入沸水中大火焯燙，撇凈浮沫，撈出瀝干水分，切成條。

3. 將肚條、發好的蓮子、蔥絲、姜絲放入清水中，先大火煮沸，再用小火燉約2小時，放鹽調味即可。

溫馨小提示

豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽等;蓮子含有豐富的鈣、磷、鐵;蓮子燉豬肚可健脾益胃、補虛益氣，產婦常食可益脾胃。