檸檬因味酸，一般不直接食用，但作為烹調或飲品的調味劑在日常生活中被廣泛接受。專家介紹稱，它含有豐富的檸檬酸、蘋果酸等有機酸，還有橘皮甙、柚皮甙等黃酮甙以及香豆素、甾醇類揮發油等物質，具有很強的抗氧化性作用。

　　另外，它所含的維生素C是蘋果的5倍。研究發現，適量服用新鮮檸檬汁有助于身體對鈣、鐵的吸收，還能防止和消除皮膚色素沉淀、使肌膚光潔柔嫩，具有特殊的美容和防早衰作用。