蔬菜含有的營養元素非常的多，很多人都知道蔬菜做熟了吃味道會更美味一些，但是卻不知道生吃蔬菜會給人身體帶來更多的好處。營養師說，目前對生吃蔬菜做了一個研究，研究結果表明，生吃蔬菜不但能補充身體中的微量元素，還能夠有效的保護皮膚，讓自己青春常駐。

近年來，醫學界發現，在較長時間的高溫加工下，糖、蛋白質和脂肪會產生一種有毒化合物——晚期糖化終產物，簡稱AGE，它毒性較強，會加速機體老化，甚至加大罹患阿爾茨海默病和糖尿病的風險。日本AGE測定推進協會的研究發現，不良飲食習慣會增加AGE的產量，讓你比同齡人更顯老。

該協會調查發現，愛生吃新鮮蔬菜的人，身體年齡比實際年齡平均年輕5歲;不愛生吃蔬菜的人，身體年齡比實際年齡平均衰老6歲。經常吃快餐、熟食、方便面等加工速食品的人，身體年齡比實際年齡老5歲，不常吃加工速食品的人則年輕5歲。此外，吸煙者比不吸煙者的身體年齡老8歲，飲酒與否雖然差異不明顯，但也應有節制。

生吃蔬菜，其實就是這么的簡單，僅僅需要把蔬菜洗干凈就可以飲食了，而且還帶來這么多的好處，大家趕緊也回家試試吧，說不定會有好的效果額。