很多人在到餐廳里面吃過美味的酸湯魚以后都感覺自己確實很難拒絕這種美味，那么，美味的酸湯魚到底應該如何做呢?在做的時候有什么我們需要掌握的小訣竅呢?下面一起來看看美味的酸湯魚到底應該要如何做的相關問題內容。

菜譜簡介

酸湯魚來自黔東南苗鄉(xiāng)，這里家家戶戶都備有酸湯。從制做原料上分兩種：一種是用淘米水發(fā)酵而成;另一種采取野生西紅柿發(fā)酵而成。酸湯魚的湯酸中帶辣，鮮美無比，一般人在吃魚前都要先喝上兩碗酸湯。幼時我常聽老人講：“三天不吃酸，走路打偏偏”，直到離家鄉(xiāng)遠了，才知道自己已經嗜酸了。

材料

草魚(或鯰魚)1條(約750g)，西紅柿2個(約300g)，土豆1個(約100g)，黃豆芽100g，油豆腐(或腐竹)100g，朝天椒(或干辣椒)6個，老姜片3片，蒜茸1湯匙(15g)，香菜適量，自制酸湯2碗(500ml)，高湯(或水)4碗(1000ml)，鹽2茶匙(10g)，油1湯匙(15ml)

做法

1、草魚(或鯰魚)去鱗去鰓處理干凈，切成大塊;西紅柿切塊;土豆去皮切片。

2、大火加熱炒鍋中的油，爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒)，放黃豆芽和土豆片，調入鹽煸炒數下。

3、加入高湯(或水)和自制酸湯，煮沸后將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。

4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出來后，放油豆腐(或腐竹)再煮幾分鐘。

5、離火前撒上蒜茸和香菜即可。

小訣竅

1、可以自制酸湯：

西紅柿酸湯：將西紅柿洗凈，入滾水汆燙一下，剝皮后剁碎入封閉容器發(fā)酵，操作時要盡量保證不要沾油。正宗的西紅柿酸湯要用貴州當地的野生西紅柿，小小的、酸酸的(但不是市面上的圣女果)，不剝皮用刀拍一下入封閉容器發(fā)酵，三兩天后就成了，酸味清香。

2、米湯酸：青菜焯一下放入米湯，密封幾天之后就是酸湯了。特點是酸菜好吃，酸湯濃烈，適合做酸湯面等。和西紅柿湯配合也有出色表現(xiàn)。

以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺�理出來的關于酸湯魚的做法的相關問題內容，如果說你希望自己能夠在家里面做成美味的酸湯魚，那么，上面的這些方法希望能夠幫助你更好的認識到酸湯魚的好處和其做法的相關問題內容。