粥在我國(guó)有著悠久的歷史。很多家庭都把粥當(dāng)作早餐，亦或是當(dāng)作養(yǎng)生飲食。相信大家都知道，臘八節(jié)在我國(guó)就有著喝臘八粥的習(xí)慣。下面，大家就跟我一起來(lái)看看如何做出美味營(yíng)養(yǎng)的臘八粥吧。

“熬”出來(lái)的臘八粥

臘八熬粥、喝粥的習(xí)俗,在我國(guó)江南、東北、西北地區(qū)保留,南方地區(qū) 偏少。臘八粥的基本材料包括:大米、 小麥、玉米、紅棗、蓮子、薏米、花生、桂圓肉、各種豆類(紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、赤小豆等)等,不用全部 齊全,可以選幾樣。我國(guó)各地臘八粥的搭配不同、花樣品種繁多。現(xiàn)在超市里也有搭配好的臘粥的原料。其實(shí),生活不用那么教條,把家里有的各種雜糧照自己的喜好搭配在一起就可以熬臘八粥。

照統(tǒng)傳統(tǒng)習(xí)俗,臘粥是“熬”出 來(lái)的。在臘月初八的晚上,就要洗米、泡果、剝皮、去核、精揀,在半夜開(kāi)始點(diǎn)火熬,先是大火燒開(kāi),再用小火慢慢熬 ,一直到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。熬的是功夫,延續(xù)的傳統(tǒng)、文化。臘八粥熬好后,要先敬神祭祖; 然后饋送親友,最后才全家人享用。現(xiàn)在熬粥方便了,有高鍋、電飯鍋...... 不用熬夜起早了。方便是方便了,粥的味道要差多了,更重要的是傳統(tǒng)文化的味道淡了。

養(yǎng)生保健常喝粥

據(jù)說(shuō),臘八粥有“增力、益壽、除風(fēng)、除饑、消渴”等作用。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)分析:粥主要由多種谷類食物組成,可以提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、豐富的膳食纖維及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素,這些粥用的原料,基本上都沒(méi)有經(jīng)過(guò)研磨加工,谷類表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維都會(huì)全部保留下來(lái),避免了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以在體內(nèi)發(fā)揮應(yīng)有的作用。

粥即使有養(yǎng)生保健作用,也需要經(jīng)常喝才能體現(xiàn)出來(lái)。臘粥不是“靈丹妙藥”,單靠臘八這天喝一、兩碗就能養(yǎng)生保健?你信?我不信!粥,平時(shí)就應(yīng)該熬、應(yīng)該喝,最好能天天喝。 “熱熱火火下料,健健康康喝粥”。

臘八習(xí)俗知多少

臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黟縣民間風(fēng)味特產(chǎn)。在春節(jié)前夕的臘八,即農(nóng)歷十二月初八前后,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐作“臘八豆腐”。

臘八蒜

臘八蒜是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。

臘八面

我國(guó)北方一些不產(chǎn)大米或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果蔬做成臊子,把面搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。

煮“五豆”

五豆粥是赤豆、黃豆、綠豆、扁豆、黑豆和大米制的粥,有健脾和胃、健身強(qiáng)體之功效,煮“五豆”時(shí),有的在臘八當(dāng)天煮,有的在臘月初五就煮了,除了自食,也贈(zèng)親鄰,一直吃到臘月二十三,象征連年有余。

臘八粥

食材

大米10克,糯米10克,綠米10克,紅米10克,青稞10克,薏米10克,紫米10 克,蕓豆10克,紅豆10克,綠豆10克,黑豆10克,花豆10克。百合、大棗、葡萄、核桃仁、花生、蓮子適量

制作

1 所有豆類,洗凈后,提前浸泡一個(gè)晚上。

2 所有米類洗凈后,提前浸泡4小時(shí)以上。

3 把所有浸泡好的材料,同浸泡的水一并倒入電鍋。水是米的3倍,煮1小時(shí)。然后放入適量冰糖,添加核桃仁、大棗、葡萄干煮至粥粘稠即可。

營(yíng)養(yǎng)解說(shuō)

“米豆八寶粥”采用的原料除了大米和糯米外,還添加薏米、紫米、豆 類、百合、花生仁、紅棗、核桃、葡萄、蓮子等,谷類缺乏賴氨酸,而豆 類賴氨酸含量比較高;各種堅(jiān)果類富含*必需脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素;五谷雜糧混合煮粥可以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,有利于*健康。

上文介紹的臘八粥的烹飪方法及功效，希望可以給大家?guī)��?lái)幫助。相信大家對(duì)臘八粥更了解了吧。在此，還要提醒各位朋友，雖然臘八粥是臘八節(jié)的習(xí)俗。但是，大家也可以在平時(shí)喝點(diǎn)粥養(yǎng)生哦。