論到金秋應節食物，狀元和探花必定是鯉魚和蟹，每樣都肥美到爆，吃多了也不發胖，簡直是男女通殺、老少咸宜！而且多年來它們都能榮登人氣美食榜前列，全因它們本身已經天賦異稟，簡單一蒸已經是美味無雙。不過想吃到它們最美妙的味道，當然是趁它們剛起水的時候。眼見現在秋高氣爽，便秋游去它們的出生地吃個夠本吧。以秋水長天做背景，把撲面金風當空調，持螯嘗鯉，人生一樂也。

　　曬得膚色黝黑的星哥站在塘基上用力一拉，漁網應聲而起，“這條……啊，好像那條更肥？”我們挑得眼花繚亂，星哥耐心地等大家挑定，才把那條活蹦亂跳的麥溪鯉捉到塘邊廚房去。大約20分鐘后，“好香啊……”回頭一看，星哥端著麥溪鯉熱辣辣上桌。“嘩，星哥，魚是放雞油一起蒸的？魚面上還有半指厚黃油的？”我們定睛一看，紛紛叫了起來。星哥站在一邊悠然自得：“沒有，是它們正當造，所以條條都有魚油而已。快點趁熱魚油撈飯試一下。”本來想著這么大一塊魚油會很肥膩，結果入口一咬，甘香得讓人“暈大浪”……

　　炭質水養出仙子身

　　在肇慶，麥溪鯉是和文鯉齊名的鯉魚。它長在肇慶市端城以南13公里的高要市大灣鎮古西村的麥溪塘里。不過行家就教路，麥溪塘其實由麥塘和白溪塘組成，合稱麥溪塘，其中以麥塘所產的麥溪鯉為最靚。由于魚塘底是木化石形成的白蠟土塘底，內里富含硫磺，池水也具有堿性，養出來的鯉魚肉質特別潔白，尤其是剛出水時銀鱗閃閃，全身粉白，有仙子出水之稱，也是麥溪鯉區別于其他鯉魚的特征。其實麥溪鯉的魚苗都是來自大灣鎮一帶的鯉魚苗，會長成這個樣子，全因為麥溪塘水質好。

　　養這麥溪鯉，用的是無公害傳統放養法，全程都不喂飼料。由于是天然放養，因此麥溪鯉的產量非常有限，當造期從9月底到11月。很多老饕想吃到頭手靚鯉，都會專門開車來到麥塘邊吃，直接請星哥從塘中即撈即選，然后直接送入廚房清燜。