天高云淡，正是吃紅菱的好時候，食用紅菱不僅可以解除口渴、消除疲勞。更有“益氣健脾”的作用，對消化系統頗有好處，此外紅菱還有一定的抗癌作用。今天人氣美食就教大家做一道紅菱做出的美食：洪湖水浪打浪。

　　原料：紅菱、蝦、姜末、淀粉

　　做法：將蝦去頭剝殼，抽去沙筋，然后放入姜末、蛋清、鹽、淀粉拌好的醬料中攪拌一下，攪拌均勻后放入冰箱里冷藏一下，讓其更入味。

　　處理完蝦，將新鮮的菱用清水沖洗一下，由于現在正是剛剛上市，紅菱非常鮮嫩，所以沖洗完的紅菱輕輕一搓皮就能下來，將去完皮的紅菱改刀切成丁狀待用。

　　切配完食材，鍋內倒入油，油溫無需過高，直接把蝦仁放入煸炒至微紅即可取出。

　　取出蝦仁，再將紅菱入鍋，略微翻炒下，再把蝦仁一起放入，加鹽、雞精，最后加入水淀粉勾芡即可出鍋。