節瓜的食用方法是多種多樣的，既可作為食用蔬菜，也能搖身一變成菜肴，煲湯以作解暑的茶水更是不在話下，而在立秋，節瓜還能幫助我們對抗“秋老虎”哦！

立秋里的兩款美味節瓜菜：

1、咸蛋滾節瓜湯

功效：清熱消暑，下火生津。

材料：節瓜500克，咸蛋2個，豬瘦肉150克，生姜3片。

制作：節瓜刮皮切薄塊；咸蛋去殼，取蛋黃留蛋清；豬瘦肉切薄塊，放少許生油、生抽、生粉攪拌片刻；在鐵鍋中加入清水約5碗、生姜和蛋黃，沸后下節瓜、豬瘦肉；剛熟時推入蛋清，調適量鹽即可。

分量：3~4人用。

2、節瓜眉豆花生煲豬腱

功效：清熱消暑，滋潤補益。

材料：節瓜600克，眉豆80克，花生50克，章魚干1只，豬腱400克，生姜3片。

制作：節瓜刮皮切厚塊；眉豆、花生、章魚干分別浸泡，豬腱洗凈，放入瓦煲中，加清水約10碗，武火滾熟后改為文火，煲2個小時，下鹽便可。

分量：3~4人用。