許多人認為只要吃果蔬就能全面補充維生素和礦物質，但實際上這樣是遠遠不夠的。就維生素C而言，就不是所有的蔬菜都富含維生素C，如水溶性維生素C在洗菜時容易就十分容易丟失，在烹調溫度過高或加熱時間過長時也會大量遭到破壞。

秋季進補 宜食平補之品

1、補而不燥、防燥不膩的食品

秋季進補，應選用“補而不燥”、“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的患者，可以服食健補脾胃的蓮子、山藥、扁豆等。

2、滋養潤燥、益中補氣的食品

秋季容易出現口干唇焦等“秋燥”癥候，應選用滋養潤燥、益中補氣的食品，這類食品有銀耳、百合等。銀耳具有滋陰、潤肺、養胃、生津的補益作用，可用水浸泡發后，煮爛，加糖服食，對治療和預防“秋燥”有較好的效果；百合也有養肺陰、滋肺燥、清心安神之功效。