在秋季的養生中，我們需要為自己在冬季的身體健康打好基礎，對于一些食材的選擇也需要有針對的性的在這方面多考慮一些，而且同時我們還需要注意秋燥的問題，所以，下面的這道美味應該是很適宜的。

二冬百合煲瘦肉湯

原料：干百合40克、麥冬20克、天冬20克、川貝3克，瘦肉500克(4人用量)。

烹調方法：

將干百合浸泡待用;瘦肉洗凈切塊，與藥材同放入鍋內，加適量水，武火煮15分鐘，改文火煲1小時，加食鹽調味即可;也可用鮮百合代替干百合，洗凈后熱水淖一下備用，其余藥材及肉先煮，再加入鮮百合煮20～30分鐘。

功效：適合燥熱咳嗽、久咳、痰中帶血、口干、聲音嘶啞者，及秋季干燥氣候造成的口鼻干燥、咽喉干痛。平素常腹瀉，有風寒咳嗽者慎飲本湯。

醫師分析：

百合鮮食干用均可，為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，以秋季食用最宜。其味甘性微寒，具有清熱潤肺止咳的作用，此湯搭配同樣潤肺養陰、清心除煩的麥冬，清肺降火、滋陰潤燥的天冬，潤肺止咳、清熱化痰的川貝，非常適合潤秋燥。

選材要點

干百合應選干燥，無雜質，白色略帶淡黃色或淡棕黃色，質硬而脆、折斷后斷面有角質樣，鱗片小而厚者。注意避免挑選顏色過白的，可能用硫磺漂白過的，此類百合容易受潮且煮開來會帶酸味;鮮百合則挑選有光澤、個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。

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