“八月十五，菊黃蟹肥”，中秋是吃大閘蟹最好的時節(jié)了，這時的螃蟹最飽滿，個大肉多。面對市面上琳瑯滿目的大閘蟹，如何辨別真假，有什么技巧能挑選到肥美的螃蟹呢？尋醫(yī)問藥小編為你一一作答。

六招輕松挑選肥美蟹

1、看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

2、看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

3、看蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無毛的，大多是體軟無膘。

4、看雌雄俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

5、看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng);不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

6、也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應(yīng)敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們喜食的佳品。 但螃蟹喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物，食用時一定要認(rèn)真對待，如果吃蟹不注意衛(wèi)生，就會使人致病甚至中毒。所以吃螃蟹要注意六忌。

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