芹菜屬于偏寒涼的蔬菜，可以清熱解暑、涼血、消水腫，而且可以保護心血管，很適合夏天來吃，因為夏季要養心。如果出現牙齦腫痛、眼睛紅腫等上火癥狀時，可以吃一些涼拌芹菜幫助下火。在市場上可以看到芹菜有青芹和白芹兩種，其中青色莖的芹菜解暑和保健效果更好。