湯是餐桌上不可缺少的菜肴，湯也是保健的功效。特別是對酷熱的夏季而言，現推出幾款夏季保健湯與大家分享。

　　土茯苓老龜湯

　　功效：清熱瀉火，解濕毒。

　　用于濕火熱毒熾盛引起的皮膚濕疹，癰瘡腫毒，腫瘤等證。

　　用料：土茯苓50克（鮮品500克），烏龜800克，鹽5克。

　　做法：⑴土茯苓洗凈，切成片狀。

　　⑵ 烏龜與清水一同放進煲內，加熱至水沸龜死，褪去四肢表皮，去內臟洗凈斬件。

　　⑶ 將清水3000克放入瓦煲內，煮沸后加入以上用料，武火煲滾后，改用文火煲5小時左右，加鹽調味。

　　說明：烏龜滋陰補血，土茯苓解毒利濕。皮膚濕毒、瘡瘍屬血虛濕毒、或熱毒熾盛者，用烏龜、土茯苓煲湯。有顯著療效。嶺南著名的龜苓膏就是由此熬制而成。煲湯用的烏龜以老龜為佳，因為老龜滋陰之力強，嫩龜滋陰之力稍弱。其實，烏龜為甘溫之物，若癰瘡腫毒屬血熱者、宜加生地黃同煲，可增強清熱、涼血、解毒之力。